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【日本文化】備長炭:不只能烤食物,甚至可以拿來穿、拿來吃!

2016-12-05, on 日本周圍去

【日本文化】備長炭:不只能烤食物,甚至可以拿來穿、拿來吃!...

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如果你是日本食物的行家,你應該很喜歡日本傳統燒烤食物,例如蒲燒鰻魚。你可能曾經聽過傳統燒烤師傅料理串烤食物時最喜歡用的炭,名為備長炭。

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為什麼燒烤師傅們選擇備長炭?

這種高品質的炭有很多優點。

備長炭燃燒時火力穩定,無煙且高溫,並且據說它的鹼性灰燼會中和食物在燒烤過程中產生的蛋白質酸類和其他不好的酸性物質。由炭火發出的遠紅外線,讓食物的外表快熟,將自然的美味鎖在其中。備長炭的密度很高,可以燃燒很久,每一塊備長炭平均可以燃燒3-5小時。

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在燒烤串燒食物時,你一點都不想讓食物的美味被破壞掉。食物在燒烤時滴下的油脂會產生煙,這些煙會破壞食物的風味。但是如果是用高溫的備長炭,食物就不需要那麼接近炭火,進而可以降低被煙影響的機會。

備長炭是怎麼做出來的?

備長炭是用烏岡櫟的木頭製成的。這些樹通常生長在海邊的山坡,材質密度高、堅硬。

photo by Sachiko Asakawa

這些木頭先被切成一段一段,然後放在窯裡乾燥。接下來會放入超過1000度的窯裡面讓它完全碳化。

photo by Sachiko Asakawa

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很特別的是當從窯內取出備長炭時,人們會用潮濕的泥灰蓋住它來滅火降溫。而這個過程會讓備長炭的表面呈現灰白色,所以備長炭又被稱為「白炭」。

備長炭的內部看起來是這樣子的:

photo by Sachciko Asakawa

它的斷面除了密度高之外還會反光。當你拿著兩塊備長炭互相敲擊的時候,會發出類似金屬敲擊的聲音。也因為備長炭的密度高且堅硬,可以拿來做很多其他用途,其中有些還讓人非常驚奇!

房間裡的備長炭

大家都知道炭可以被拿來做脫臭劑。而用備長炭做脫臭劑效果更好,因為備長炭擁有非常複雜的多孔結構。

在一立方米的備長炭中,擁有百萬以上的氣孔。把它全部攤開來的話可以蓋滿一個網球場。或者說,1公克的備長炭中有各種不同方向的氣孔,表面積可以達到250平方米。而且這些氣孔都是開放的,因此空氣和濕氣都很容易滲入。

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下面這些是充填了備長炭碎屑的除濕包。

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或者是你可以拿備長炭當作獨具風格的室內裝潢擺設,並且同時有脫臭的效果。

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這個你覺得怎麼樣?

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這尊佛像是用樹脂做成的,外表覆蓋著液化的備長炭。所以在佛像表層的炭可以吸收室內的異味。

可以穿的備長炭

很多人希望他們的貼身保暖衣物有好看的外表,同時也能保持清潔與去除異味。利用一些特殊的技術,廠商已經能夠在織布的纖維中加入經過精細研磨的備長炭。廠商宣稱由於炭的效果,讓產品擁有除臭和抗菌的效果。

item.rakuten.co.jp/

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rakuten.co.jp/

因為備長炭的堅固性,它也被加入在美麗的飾品當中。

rakuten.co.jp

悅耳動聽的備長炭

 把備長炭做成風鈴或木琴,金屬般的聲音聽起來非常好聽。

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blog.livedoor.jp/shika7

廚房裡的備長炭

由於備長炭是非常多孔的結構,因此很適合做成濾水器,可以濾除水中的氯和其他異味,讓水的味道更好。

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據說在煮飯的時候放入一塊備長炭,它可以吸收掉水中的雜質,同時釋放出一些礦物質,讓米飯的味道更好。

kisyuu.jp

最後同時也很重要的是,你胃裡的備長炭!

是的,這就是指把備長炭吃進肚子裡。聽起來似乎有點誇張,但事實上,炭已經被當成藥物很久了。

活性碳是醫藥方面很有效的吸附劑。它可以迅速吸收很多有毒物質、重金屬,讓這些毒物不再產生危害。從埃及時代甚至更早之前,活性碳就被作為有效的非毒性的解毒劑。

247wereport.com

en.wikipedia.org

不過,最近一些年輕的炭製造商,幫粉末狀的炭找出更美味的用途。現在這些黑色的食物,因為具有健康、去毒的效果而受到更多的注目。

 

shop.selene-jp.net

photo by Sachiko Asakawa

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photo by Sachiko Asakawa

怎麼像,現在就想來一口?

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