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【日本美食】8個您可能不知道的梅酒真相

2016-12-06, on 日本周圍去

【日本美食】8個您可能不知道的梅酒真相...

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1. 梅酒,是用每年六月份採下的梅子浸泡在酒類中製成的飲料。

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標題所說的「酒類」可以是任何您想得到的酒,不過通常會利用白酒、燒酒或白蘭地來製作。每年6月,梅子會進入成熟期;生的梅子帶有些微毒素,而且非常酸,並不建議食用,而熟的梅子除了可以用來製作梅酒之外,也可以做成果醬、梅干(梅干し)或是梅醋(梅酢)。

2. 梅酒的製作方式其實很簡單。

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只要用大約1公斤梅子加上0.2~1公斤糖、1.8公升酒類這樣的比例,裝入夠大、夠堅固的罐子當中,再小心的放在陰暗涼爽的角落,就可以做出梅酒,您也可以在成分上做一些調整以調配出您最愛的風味,製作方式真的非常簡單。

3. 在家裡也可以輕鬆做梅酒。

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在日本,您需要取得執照才可以自己釀酒──甚至連調酒師都需要專業證照;不過在以下幾種情況,則不在限制範圍內:1)使用的是酒精濃度20%以上且已完稅的酒類。2)僅是將下列材料加進酒裡:糖、梅子、米、葡萄、胺基酸等。3)在調配過程中並不會因發酵而產生多於1%的酒精濃度。因此,您可以安心的在家裡釀出專屬於自己的梅酒!

4. 您可以在自己的餐廳供應自家釀的梅酒。

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不過,這可是有但書的:1)僅能提供最多1000公升的自釀梅酒。2)請先到稅務機關辦理相關手續。3)利用自釀酒製作調酒並不需要執照。

5. 您可以喝梅酒、吃梅子,享受兩種口感!

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浸泡在梅酒裡的梅子非常好吃,梅子獨有的酸味混著由酒類釋放出的甜一同在嘴裡散開,絕對是試過就會愛上的美味。

6. 梅酒不會過期。

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高濃度的酒精可以抑制梅子過熟,因此基本上梅酒並沒有明確的保存期限;而跟俗話說的一樣,梅子酒釀得愈久,就愈好喝。 

7. 梅酒有益健康。

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梅酒可以讓人從疲憊中恢復,也能減輕便秘、防腹瀉並且促進食慾,也含有礦物質與鈣等;即便喝到微醺仍保有健康!(提醒您,飲酒過量仍有害健康)

8. 市面上販售的梅酒有兩種。

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在標籤上註明「本格梅酒」字樣的,就是真正使用梅子釀成的梅酒,若沒有標明,就代表是利用香料等食品添加物製作而成。

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