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【東京美食】世界美食雜誌票選!20間東京必吃頂級壽司店

2016-12-06, on 日本周圍去

【東京美食】世界美食雜誌票選!20間東京必吃頂級壽司店...

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1.數寄屋橋次郎 本店 [銀座]

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您可能有在電影「壽司之神(2011)」中聽過這間米其林三星壽司店的名字。在客人抵達點餐後才捏製壽司,確保壽司在客人面前能呈現最好的狀態。主廚套餐32400日圓,是唯一的餐點方案。餐點送上時,服務生會提醒您要專注地品嚐每個壽司美妙的滋味。座位僅吧台10個座位,時常客滿。此壽司店保證為全世界必去的壽司店之一。

HP: www.sushi-jiro.jp/shop-info/ (日文)

地址:東京都中央區銀座4丁目2−15 塚本總業大樓B1F (Google Map)

2. Yoshitake (よしたけ) [銀座]

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Yoshitake,吧台7個座位,讓您可以感覺在私密處好好用餐。Yoshitake套餐為任選開胃菜及壽司組合,25000日圓。新鮮且仔細製作的美味壽司、周到的服務,以及好的用餐氣氛。此店為米其林三星,僅於晚餐時間營業,且必須預約。

HP:https://sushi-yoshitake.com/ (日文)

地址:東京都中央區銀座8-7-19Suzuryu大樓3F (Google Map)

3. Sawada (さわ田) [銀座]

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Sawada是家小間的家族經營餐廳,店內共6個座位。店內氣氛很很輕鬆,不會讓人有壓力。特別的是,店師傅曾在運輸業工作過。店內雖然只有主廚精選套餐,不過別擔心,他會事前問您的口味偏好。師傅與其太太都會非常親切的服務您。此為米其林二星餐廳,需要先預約。

HP:https://tabelog.com/tw/tokyo/A1301/A130101/13001043/ (中文)

地址:東京都中央區銀座 5-9-19 MC大樓3F (Google Map)

4. 水谷 [銀座]

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chihiromasui.com

水谷是米其林2星餐廳。此餐廳有10個座位,且餐廳內提供兩種方案:壽司及壽司・生魚片。壽司經過師傅的巧手捏製的非常美麗,令人垂涎三尺。師傅們及店員都不太會說英文,但他們絕對都盡心盡力的在服務每一位客人,呈現最好的品質給客人。

HP:https://tabelog.com/tw/tokyo/A1301/A130103/13016524/ (中文)

地址: 東京都中央區銀座 8-7-7 JUNO大樓9F(Google Map)

5. Kanesaka (かねさか) [銀座]

hitosara.com

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Kanesaka位於銀座,是間傳統江戸前(東京式)壽司。主廚金坂真次以及他的徒弟們將會呈現最精緻的壽司給您。吧台座位設計成讓顧客能清楚看見師傅捏壽司的樣子。壽司及開胃菜均用美麗的盤子承裝。午餐5000日圓起,而晚餐20000日圓起。如果您喜歡日本精緻的美食,那一定不能錯過此店。

HP: www.sushi-kanesaka.com (日文)

地址:東京都中央區銀座8-10-3 三鈴大樓地下1F (Google Map)

6. Kuwano (くわ野) [銀座]

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prtimes.jp

Kuwano是間小且舒適的餐廳,位於銀座,店內共有8個位子。由於師傅在日本研讀料理,因此不僅僅是壽司,所有料理都製作的非常精緻、美味。Kuwano還有供應各式各樣的清酒。此店位於複合式餐飲大樓中,因此有點難找到此米其林一星店。

HP:https://tabelog.com/tw/tokyo/A1301/A130103/13030899/ (中文)

地址: 東京都中央區銀座 8-7-6 Hiratsuka大樓3F (Google Map)

7. Tokami (とかみ) [銀座]

foodolicious.wordpress.com

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Tokami的師傅製作壽司飯時,加入了紅醋。一般紅醋因為其味道濃烈,因此僅適用於鮪魚,但在Tokami師傅高超的技術下,紅醋巧妙的與各種白魚搭配。午餐有供應三種方案,5000日圓起;而晚餐則是主廚套餐,18000日圓。晚餐時間需預約。此米其林一星餐廳的主廚英文非常流利,若不會說日文的話,您能用英文與他溝通。

HP: sushi-tokami.com/ (日文)

地址:東京都中央區銀座8-2-10 銀座誠和大樓 B1F

(Google Map)

8. Saito (さいとう) [六本木]

sfreelife.com

8-2

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此店僅有8個座位,且被世界上許多饕客認為是世界上的秘寶、世界上最好吃的壽司餐廳。Saito是米其林三星餐廳。儘管其名氣非常大,主廚仍是非常親切的製作壽司、為客人服務。需預約。午餐價格為10000日圓起,而晚餐則是20000日圓。

HP:https://tabelog.com/tw/tokyo/A1308/A130802/13015251/ (中文)

地址:東京都港區六本木 1-4-5 Ark Hills South Towaer 1F (Google Map)

9.數寄屋橋次郎 [六本木]

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9-2

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米其林二星餐廳,小野次郎之子——小野隆所開。此店的主廚套餐比他父親的餐廳便宜許多。午餐18400日元,晚餐25900日圓。他吹毛求疵的態度有時會被其徒弟所抱怨。此外,有些客人喜歡他的店勝過他父親的店,根據顧客的說法,此處氣氛較為平易近人。

HP:https://tabelog.com/tw/tokyo/A1307/A130701/13004426/ (中文)

地址:東京都港區六本木 6-12-2 3F (Google Map)

10. Nakamura (なかむら) [六本木]

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米其林一星的Nakamura,師傅在日本餐廳中受過訓練,但他曾未在壽司餐廳工作過。這對一位壽司師傅來說是很罕見的現象。承裝壽司的器皿為皇家哥本哈根瓷盤。上方照片所示的是Nakamura招牌鮪魚。此店有非常好的清酒以及與清酒搭配的開胃菜。此店地理位置方便,靠近六本木車站,且營業到晚上00:00。

HP: https://tabelog.com/tw/tokyo/A1307/A130701/13003314/ (日文)

地址:東京都港區六本木 7-17-16 米久大樓1F  (Google Map)

11. 海味 [南青山]

tabelog.com

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海味,從外苑前車站徒步約4分鐘。海味師傅,長野先生,非常熱情且有趣。雖然他已在9月時過,而現為其徒弟接管,海味仍被認為是二星米其林餐廳。新鮮且種類繁多的食材搭配好吃的壽司飯是其特色。

HP: https://tabelog.com/tw/tokyo/A1306/A130603/13001179/ (中文)

地址: 東京都東京都港區南青山3-2-8 (Google Map)

12. 拓 [西麻布]

tafrih.in

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這間米其林二星三天不僅僅只是一間壽司餐廳。佐藤拓,此店的師傅,於許多餐廳受過訓練,當然也包含了日本餐廳。此店的主廚套餐包含了高級的該為菜、生魚片及握壽司。此外,其供應的紅酒及清酒均經過品酒師挑選,都是非常出色的酒。您能在此感受到酒及壽司完美的結合。僅於晚間營業,但營業到午夜。

HP:https://tabelog.com/tw/tokyo/A1307/A130701/13020952/ (中文)

地址:東京都港區西痲佈 2-11-5 (Google Map)

13. 真 [西麻布]

tokyo-calendar.jp

r.gnavi.co.jp

此店的料理師傅僅單純因為熱愛壽司而成為壽司藝術家。此為米其林一星餐廳,供應非常好吃的壽司及開胃菜。此店的握壽司尺寸比一般的握壽司在大一些,且供應多種主廚精選方案。雖然店員不會說英文,但他還是會很樂意、努力與您溝通您所要求的大小及口味喜好。其服務品質也被許多客人稱道。

HP: sushi-shin.com/ (日文)

地址:東京都港區西麻布4-18-20 西麻布CO-HOUSE 1F (Google Map)

14. 今村[白金台高輪]

tokyo-calendar.jp

tabelog.com

今村的師傅有特殊的背景,他曾在比利時巴塞爾擔任日本料理師傅。此餐廳為米其林一星餐廳,其特別之處是在於,其所用的壽司飯為硬米,且加入紅醋,並用鐵鍋製作。店內8個座位圍繞著料理台,客人可以非常仔細地觀察師傅製作壽司。今村在星期六日供應兩種午餐,而主廚套餐則為14500日圓。其酒單也被米其林認可喔!

HP:https://tabelog.com/tw/tokyo/A1316/A131602/13096905/ (中文)

地址:東京都港區白金5-8-13 (Google Map)

15. 增田 [表參道]

tokyo-calendar.jp

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增田年輕的壽司師傅曾受過日本料理及壽司製作的訓練。他曾在有名的米其林三星壽司餐廳「數寄屋橋次郎」受過9年的訓練,小野次郎給予其技術很高的評價。增田位於南青山,從表參道步行約3分鐘,是個很方便的地方。您可以挑選兩種套餐方案,18000日圓握壽司,或是23000日圓的握壽司及前菜方案。

HP: sushimasuda.jp (日文)

地址: 東京都港區南青山5-8-11 BC南青山PROPERTY B1F (Google Map)

16. 一新[淺草]

www.friendbook.jp

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tabelog.com

一新,距離淺草車站步行約15分鐘,提供的是非常正統的江戶前壽司,且價格相較其他高級餐廳來的親民,從6000日圓起。如果您想在融洽氣氛下品嚐美味壽司及開胃菜,那您一定要來此店。此餐廳雖為米其林一星餐廳,但師傅及其太太非常親民,都樂意和客人聊天、溝通。其有項開胃菜「鮑魚」,非常彈牙,從6月供應至9月。另一樣特色為其米飯,帶有木炭香。

HP:https://tabelog.com/tw/tokyo/A1311/A131102/13005044/ (中文)

地址:東京都台東區淺草4-11-3 (Google Map)

17. 初音鮨 [蒲田]

r.gnavi.co.jp

tabelog.com

米其林2星餐廳「初音壽司」,從蒲田車站步行約10分鐘,必須事前預約。此店為家庭經營餐廳,有8個和式座位,店僅供應壽司。雖然要求客人要準時,但店內的氣氛不會讓您感到嚴肅有壓力。此店很特別,師傅不將料理放在盤子,而是用他的手交給你。師傅會讓您知道壽司飯隨著時間味道會產生什麼變化。許多客人非常喜歡親切的老闆娘及師傅所做的壽司。

HP:https://tabelog.com/tw/tokyo/A1315/A131503/13017742/ (中文)

地址: 東京都大田區西蒲田 5-20-2 (Google Map)

18. 㐂邑 [二子玉川]

tabelog.com

www.sushikimura.tokyo

㐂邑,位於二子玉川安靜的住宅區中,2013年意外地被選為米其林2星餐廳。此店不用像鮪魚這種比較常見的食材,而用的是淡水魚。且此店也供應非常好的清酒,讓您體驗清酒及壽司完美的結合。店長會先品嚐當日壽司,並挑選搭配當日壽司的酒,非常講究。星期一公休。

HP: www.sushikimura.tokyo (日文)

地址:東京都世田谷區玉川3-21-8(Google Map)

19. Ichikawa (いちかわ) [上野毛]

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Ichikawa,從上野毛車站步行約15分鐘,是間特別的餐廳。師傅在京都名店Kikunoi學的是京都式日本料理,而在Araki(現於倫敦)營業)學製作壽司。主廚套餐在星期日無論中午或晚間,均為18000日圓。在此可以好好享用巧手下精細的壽司及美味的料理、絕配的清酒。

HP: https://tabelog.com/tw/tokyo/A1317/A131715/13140619/ (中文)

地址:東京都世田谷區中町4-27-1 (Google Map)

20. 福元 [下北澤]

tokyo-calendar.jp

tabelog.com

福元壽司,米其林一星餐廳,位於複合餐廳大樓的地下一樓,從下北澤車站步行約10分鐘,是個安靜的住宅區。餐廳於晚餐時間開始營業,主廚套餐為15120日圓,包含6樣前菜及10個握壽司。師傅非常熱情,且非常樂意與客人談論漁獲,雖然您可能不懂日文,但您一定會對他的故事非常感興趣。海膽壽司是此店的特色料理。福元星期日也有開喔!

HP: www.sushifukumoto.jp/ (日文)

地址:東京都世田谷區代澤5丁目17番地6號 Hanabu大樓地下1F(Google Map)

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