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【中部美食】令人最想品嘗的中部地方鄉土料理18選

2016-12-07, on 日本周圍去

【中部美食】令人最想品嘗的中部地方鄉土料理18選...

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1.笹糰子(笹団子)【新潟縣】

1.笹団子

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「笹糰子」是以華箬竹(日文漢字寫作“笹”)的葉子所包裹的紅豆餡蓬餅(類似台灣的草仔粿),味道相當絕妙美味,也是上越新幹線車內販售的特色商品喔!由於華箬竹的竹葉有防腐的效果,因此自古便被當作是緊急時的重要儲備食品。

2. 能平湯(のっぺい汁)【新潟縣】

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將切成小塊的紅蘿蔔、牛蒡、香菇、銀杏、雞肉等食材放進淡淡醬油香味的湯中燉煮,並加入芋頭熬出自然的黏稠感,是新潟縣代表性的家庭料理,並且也是少見的放涼後才食用的料理,但也有人會加熱來吃。另外還會以鮭魚卵來作為裝飾的食材。

3. 墨魚墨汁製海鮮(イカの黒作り)【富山縣】

3. イカの黒作り

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不論是拿來作為下酒菜或是茶泡飯的配料都很美味,是富山縣具有代表性的罕見墨魚美食。將墨魚汁加入鹽漬過的墨魚中,讓墨魚的甘甜與墨魚汁的濃厚美味相互搭配,聽說就算是不愛醃漬品的人也能接受這道小菜喔!

4. 螃蟹味噌湯(カニの味噌汁)【富山縣】

4. カニの味噌汁

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富山縣可說是越前螃蟹的產地,這裡捕獲的螃蟹味道相當甘甜。而添加了大量螃蟹的味噌湯更是奢侈的一品!螃蟹的高湯香味在口中擴散開來,令人忍不住要再喝上第二碗呢!

5.治部煮(じぶ煮) 【石川縣】

5.じぶ煮 【石川県

hitosara.com

來到金澤務必要品嘗的料理便是「治部煮」。這是一道以裹上麵粉的雞肉與金澤特產的麵麩、菇類等一同燉煮的鄉土料理。搭配山葵泥也是品嘗的重點喔!

6.蕪菁壽司(かぶら寿し) 【石川縣】

6.かぶら寿し

shizenjin.net

將鹽漬過的蕪菁切成圓片中間包夾寒鰤魚,接著浸入米麴中慢慢發酵,是熟壽司的一種。自古便被當作是冬季的重要儲備食品,同時也是新年與重要節慶時不可或缺的料理。

7.馬鈴薯安倍川年糕(芋あべかわ)【福井縣】

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在不容易吃到麻糬的年代,人們突發奇想以馬鈴薯代替麻糬,製成了馬鈴薯安倍川年糕。聽說現在依然有很多人一邊品嘗馬鈴薯安倍川年糕一邊緬懷當時那個年代。

8. 烤鯖魚壽司(焼きさば寿司)【福井縣】

8. 焼きさば寿司

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烤鯖魚壽司可說是福井縣代表性的知名料理,聽說以其製成的機場便當,特別是在羽田機場相當受到歡迎。雖然是西元2000年才開始販售的商品,但因為是從鯖魚與壽司改製而成的,而「濱烤鯖魚」又是福井縣的傳統料理,所以烤鯖魚壽司應該也可說是福井縣的鄉土料理吧! 

9. 南瓜餺飥(かぼちゃほうとう)【山梨縣】

9. かぼちゃほうとう

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說到山梨縣的鄉土料理,最具代表性的印象即是「餺飥」。聽說是山區為了因應水田稀少所創作出的料理。將種類豐富的蔬菜與代替了白米的餺飥一同煮製而成,特別是營養價值豐富的南瓜,能讓湯頭變得更加美味。

10.Oneri(おねり)【山梨縣】

10.おねり

recipe.bioweather.net 

用小魚乾熬煮的湯頭將馬鈴薯、南瓜、芋頭等煮至軟爛後,再加入玉米粉攪拌至食材融為一體的料理。添加玉米粉的步驟是整道料理的關鍵。食用時會搭配味噌一起品嘗。

11.日式菜包 御燒(おやき)【長野縣】

おやき再

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將各種蔬菜或山菜以味噌或醬油調味拌炒製成內餡包入麵皮中,接著再煎烤或蒸熟。放在「圍爐裏」(傳統日本民家燃燒木柴取暖或做料理的地爐)周圍烘烤的御燒看起來超級好吃的喔!

12.鯉魚湯(鯉こく)【長野縣】

12.鯉こく

gathery.recruit-lifestyle.co.jp 

長野縣佐久地方產的鯉魚相當有名。對於不靠海的長野縣來說,鯉魚是重要的蛋白質攝取來源,因此鯉魚料理相當豐富。溫熱的鯉魚湯不但是寒冷的長野縣用來招待客人的料理,聽說也是特別的日子會品嘗的料理呢!

13.醃漬紅蕪菁(赤かぶの漬け物)【岐阜縣】

13.赤かぶの

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岐阜縣飛驒地區生產的紅蕪菁,從江戶時代開始便被栽種在這塊寒冷的土地上。醃漬的紅蕪菁不但是飛驒地區代表性的醃漬物,更可說是此區伴手禮的代名詞,滑順的口感是飛驒紅蕪菁最大的特色。

14.五平餅【岐阜縣】

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將米飯壓扁用竹串串起來,把形狀捏漂亮後再塗上味噌烤製而成。聽說好吃到能一口氣吃下五杯米的量,因此被稱作「五平餅」。其中以新米(當年度收成的米)製成的五平餅最為美味,一般會先放在自家佛堂供奉祖先或神明後再享用。(餅在日文中為「麻糬」之意,但五平餅不是用糯米製成的。)

15.芝麻涼拌明日葉(あした葉のごま和え)【静岡縣】

15.あした葉のごま和え

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明日葉是生命力很強的蔬菜,據說前一天晚上採收,隔天便能再長出新芽來。雖然略帶苦味但入口回甘好吃,聽說吃過一次就會令人上癮喔!

16.蒲燒鰻魚(うなぎの蒲焼き)【静岡縣】

16.うなぎの蒲焼き【

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說到鰻魚,就一定會提到日本最具代表性的鰻魚產地「濱松」。雖然最近便宜的中國產鰻魚也流通於市場上,但論美味還是不及國產鰻魚。其實鰻魚的卡路里比它外觀看起來要低很多,且富含豐富的維他命D與維他命A,是很健康的食物呢!

17.鰻魚丁拌盒飯(ひつまぶし)【愛知縣】

17.ひつまぶし

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將切成小丁的鰻魚撒在飯桶內的白飯上,因此稱作「HITSUMABUSHI」(「HITSU」是飯桶的意思 ; 「MABUSHIMASU」是撒上的意思)。聽說這個吃法是起源於明治時期。品嘗時一開始可以吃原味,接著再撒上蔥花、山葵或海苔搭配著吃,最後還能做成茶泡飯,吃法相當多元。

18.味噌炸豬排(味噌カツ)【愛知縣】

18.味噌カツ

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名古屋的名物「味噌炸豬排」相當美味喔!愛知縣週邊以八丁味噌(以大豆為原料製成的豆味噌)為其主流,而味噌炸豬排店家以其為基底,製作出各家獨特的醬汁。非常推薦大家多品嘗幾間店,比較其中的差異!

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