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【東北美食】非吃不可!東北地區的 12 道鄉土料理

2016-12-06, on 日本周圍去

【東北美食】非吃不可!東北地區的 12 道鄉土料理...

1.毛豆麻糬(ずんだ餅)【宮城縣】

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毛豆麻糬,是以麻糬米和毛豆製成,甜點系的麻糬。將煮過毛豆的薄皮去掉,放入砵中搗碎,用砂糖調味,再將蒸過的麻糬米包裹所有的毛豆。和荻餅非常相似。

2. 醃長茄子(長茄子漬け)【宮城縣】

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這並不只是一般的醃長茄子,明確來講應該在名稱前再加上仙台。這是使用仙台地方特產細長、柔軟的茄子醃漬而成的醃長茄子。延續伊達藩傳統製作的漬物仙台長茄子。 

3. 莓煮(いちご煮)【青森縣】

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莓煮,是以青森縣八戶市周邊捕獲的海膽、鮑魚做成的清湯。紅色微硬的海膽,乍看之下就彷彿是野草莓般,因此被稱為莓煮。調味方面只使用了鹽和少許的醬油。

4. Hitsumi(ひっつみ)【青森縣】

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Hitsumi 是將小麥粉混水,用手捏製使麵團變薄,再將麵團撕碎放入鍋中,和季節蔬菜、菇類、雞肉等一起煮成的料理。如果加入在河川中捉到的魚、蟹等,會更加美味!

5. 久慈 Mamebu 汁(久慈まめぶ汁)【岩手縣】

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久慈 Mamebu 汁是混入了許多菇類、蔬菜、豆腐的湯菜類。要說「まめぶ(Mamebu)」是什麼的話,其實就是指甜團子的意思。也許您會認為「湯菜和甜團子不合吧!」,但嚐過之後您一定會無法自拔的愛上這道料理!

6. 盛岡冷麵 【岩手縣】

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盛岡冷麵是使用了澱粉的透明麵類,相當有彈性。湯頭使用的是牛骨加上雞骨的湯頭。盛岡冷麵如其名,涼涼的吃是最一般的,搭配泡菜等一起吃會更好吃喔!

7.切蒲英鍋(きりたんぽ鍋) 【秋田縣】

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切蒲英鍋是將煮好的飯用鉢搗碎,將切蒲英用的串肉串起,再以恰到好處的炭火燒烤而成的料理。將雞肉、牛蒡等蔬菜、菇類放進鍋中慢煮後享用!使用醬油調味。

8. 日本叉牙魚壽司(ハタハタ寿し)【秋田縣】

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這是將日本叉牙魚與混了麴的飯、蕪菁、人參等蔬菜類一起放入桶中,再放上重石壓漬成的「熟壽司(馴れずし)」。大約 3 ~ 4 週便可品嚐! 

9. 芋煮汁【山形

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芋煮汁,是將芋頭、牛蒡、蒟篛一起煮成的料理。以山形市為中心,內陸地方多是醬油、牛肉口味,而酒田市、鶴岡市等庄内地區則是豬肉味噌口味。準備方法、口味會根據地方有所異同。

10 .孟宗汁(たけのこ汁)【山形

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簡而言之,孟宗汁就是加了竹筍味道的味噌湯。是使用竹筍、豬肉、香菇、油豆腐等,再加上酒糟煮成的味噌湯。是庄内地區獨特的鄉土料理。也有人加入山菜一起享用!

11.鮟鱇鍋(あんこう鍋) 【福島縣】

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鮟鱇魚,乍看之下雖然長相怪異,但其實是好吃到無處可丟的食用魚。特別是鮟鱇魚的肝,相當的美味!湯頭的調味有味噌、醬油等,您可以選擇自己喜歡的口味當做湯頭。粗略草率一點也相當不錯!

12. 冰餅(凍みもち)【福島縣】

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這原本是為了不要浪費珍貴的米,而將剩餘的米加工成餅、團子保存的方法。要吃的時候需要花上半天左右的時間,淋上水、烤過,再淋上黃豆粉、砂糖、醬油等,是一般常見的吃法。

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