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【淺草美食】推薦10間淺草道地的蕎麥麵

2016-12-05, on 日本周圍去

【淺草美食】推薦10間淺草道地的蕎麥麵...

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當您排除了一切困難終於可以前往日本旅遊,一定不能錯過代表美食之一的蕎麥麵。要做出一碗美味的蕎麥麵,從蕎麥粉的挑選、揉麵技巧到熬煮湯、醬,每個環節都很重要!雖然我們在海外已經可以吃到號稱正統的日式蕎麥麵,但相信我們,您絕對無法在國外獲得以下這些店家將帶給您的美食體驗;下次當您拜訪淺草寺,不妨就前往我們即將為您介紹的蕎麥麵店家試試吧!

1. 並木藪蕎麥(並木藪蕎麦)

 

tabelog.com

「並木藪蕎麥」開幕於一世紀前,我們推薦的則是「Mori soba(もりそば,也就是置於竹籠、沾醬食用的蕎麥麵)」類的料理。您可以吃得出來每一根麵條都是經過細心揉製而成,沾醬也相當濃郁;建議您在吃完麵之後,試著像本地人一般將蕎麥麵水加入沾醬內再喝光。由於並木藪蕎麥是相當出名的店家,因此提醒您午餐時間需有排隊的心理準備!

東京都台東區雷門2-11-9 

2.弁天

eitaroxninja.blog.jp

「弁天」是在淺草觀音通非常有名的店家,您一定要嘗試的則是他們的「牡蠣南蠻蕎麥麵(カキ南蛮そば)」,上桌時應該會被湯面上滿滿的牡蠣給嚇到!不過這牡蠣南蠻蕎麥麵其實是有季節性的,但若您是在冬天前往,請不要忘記點來吃!

東京都台東區淺草3-21-8

3. Asada(あさだ)

www.asada-soba.co.jp

成立於江戶時代安政元年(西元1854年)的「Asada」至今以已有超過160年的歷史,且一直受到當地居民的喜愛。Asada的製麵過程從揉麵開始即為全手工,特別推薦您試試他們的「蒸籠蕎麥麵(せいろそば)」。

4. Ozawa(おざわ)

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「Ozawa」提供包含「絲滑細麵(つるつる細切り)」、「Q彈粗麵(もちもち粗びき)」與「扎實寬麵(もぐもぐ太打ち)」等三種麵條;您一定會想在第二次拜訪時嘗試看起來像烏龍麵的扎實寬麵,因為它的口感實在是太特殊了!

東京都台東區西淺草2-25-15

5. 蕎亭 大黑屋(蕎亭 大黒屋)

tabelog.com

您常可以看到「蕎亭 大黑屋」的名字出現在許多與蕎麥麵相關的排行榜上,雖然他們並非供應大量的料理,不過「扇子菜單」一定會讓您印象深刻;此外,推薦您一定要點他們最受歡迎的招牌料理「天婦羅蕎麥冷麵(せいろ天もり)」以及「蕎麥味噌燒(そばやきみそ)」喔!

東京都台東區淺草4-39-2

6. 蕎上人

s.webry.info

原名「淺草一茶庵」的知名蕎麥麵店「蕎上人」在五年前改名。在這裡,您每天都能嚐到五種蕎麥麵,包含較粗有口感的「Inaka(田舍)」、加入芥子的「Keshikiri(けし切り)」、帶有柚子香氣的「Yuzukiri(ゆず切り)」、揉入茶葉的「Chasoba(茶そば)」,以及小麥粉與蕎麥粉比例2:8的「Nihachi(二八)」,我們特別推薦可以一次享受五種口味的「五色蕎麥麵(五色そば)」喔!

https://www.soba-shonin.jp/

7. 恒 (恆)

tabelog.com

「恆」特別注重蕎麥麵製程中的「揉製」與「展延」等步驟,而他們最出名的則是稱為「外一(外一蕎麦)」的麵條,意思是以小麥粉比蕎麥粉幾乎1:10的比例製作出來,也可以稱為「十割蕎麥麵(十割,意思是100%)」。雖然恆的麵類定價稍高,但一定值得。

東京都墨田區吾妻橋1-17-1

8. 琴富貴

hitosara.com

每到午餐時間,「琴富貴」門外總是排滿等著入店的人潮。經過冰鎮的麵條Q彈有勁,而最出名的料理就屬「油渣蕎麥冷麵(たぬきせいろ)」,您也可以吃吃看他們的日式咖哩或是豬排丼,一樣好吃!

東京都墨田區吾妻橋1-8-5

9. 丹想庵 健次郎

r.gnavi.co.jp

無庸置疑地,被收錄於米其林指南內的店家都具有一定程度的水準,而丹想庵 健次郎內古色古香的裝潢更是受到當地居民以及各國遊客喜愛。除了沾湯是由店主以嚴選柴魚片熬煮,只要您品嚐過他們的蕎麥麵,就可以理解何謂淺草蕎麥麵職人的堅持與努力。

東京都台東區淺草3-35-3

10. 尾張屋 本店

beni-chidori.way-nifty.com

「尾張屋 本店」成立於西元1870年,代表著他們已經服務來自各地的食客超過一世紀!尾張屋 本店堅持使用高品質的蕎麥粉以及由頂級柴魚片熬煮的高湯,因此您可以在這裡吃別處無法比擬的蕎麥麵;同時也推薦您可以試試他們用芝麻油炸出來的天婦羅類料理喔!

東京都台東區淺草1-7-1

肚子餓了嗎?上面介紹的店家一定都能提供您美味的蕎麥麵,請一定要到淺草親自吃吃看!

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